Nitrosamine hija waħda mit-tliet karċinoġeni l-aktar rikonoxxuti fid-dinja, it-tnejn l-oħra huma aflatossini u benzo[a]pyrene.Nitrosamine hija ffurmata minn nitrit u amina sekondarja fil-proteina u hija mqassma b'mod wiesa 'fin-natura. Il-kontenut ta' nitrosamine f'ħut immellaħ, gambli mnixxfa, birra, bacon u zalzett huwa għoli. Ħin twil wisq ta 'tqegħid għall-mili bil-laħam u l-ħaxix jista' wkoll jipproduċi nitrit .Nitrite u nitrat huma melħ inorganiku komuni fid-dieta ta 'kuljum u l-ilma tax-xorb. Huwa ġeneralment maħsub li t-teħid eċċessiv ta' dawn is-sustanzi jista 'jwassal għal methemoglobinemia u jipproduċi nitrosamines karċinoġeniċi fil-ġisem.In-nitrat u n-nitrit huma l-inkwinanti joniċi f'GB 2762-2017 bl-isem "Istandard Nazzjonali tas-Sigurtà fl-Ikel -Limitu ta 'inkwinanti fl-ikel".GB 5009.33-2016 imsejjaħ "Standards Nazzjonali tas-Sigurtà fl-Ikel għad-Determinazzjoni ta 'Nitrite u Nitrat fl-Ikel" huwa li tistandardizza d-determinazzjoni ta' dawn iż-żewġ sustanzi, u l-kromatografija tal-joni bħala l-ewwel metodu huwa inkluż fl-istandard.
Il-kampjuni huma ttrattati minn qabel skont GB/T 5009.33, u wara l-preċipitazzjoni tal-proteini u t-tneħħija tax-xaħam, il-kampjuni huma estratti u ppurifikati b'metodi korrispondenti.Bl-użu ta 'kromatografu tal-jone CIC-D160, kolonna anjonika SH-AC-5, eluwent NaOH 10.0 mM u metodu ta' konduttanza tal-polz bipolari, taħt il-kundizzjonijiet kromatografiċi rakkomandati, il-kromatogramma hija kif ġej.
Ħin tal-post: Apr-18-2023